Prawdopodobnie najbardziej znana przekąska na świecie. Jest świetnym dodatkiem do potraw z grilla a przygotowanie ich jest proste, szybkie i może być świetną zabawą. Przygotowanie frytek w domu może być uciążliwe przez nieprzyjemny zapach tłuszczu i jego rozpryskiwanie się po całej kuchni. Unikniesz tego dzięki przygotowaniu ich w żeliwnym woku na świeżym powietrzu ! Wykorzystaj swojego grilla i to właśnie na nim umieść żeliwny wok. Które frytki wybrać? Te przygotowane samodzielnie smakują przepysznie a dodatkowo sprawi nam to wiele satysfakcji. Możesz też wybrać mrożone frytki sprawdzonego producenta.
Frytki to popularny dodatek do wielu dań, między innymi świetnie sprawdza się z różnymi stekami, burgerami i żeberkami.
Co przygotować?
Kilogram mącznych ziemniaków lub gotowych frytek mrożonych
Litr oleju rzepakowego
Dodatkowo:
sól, ketchup, majonez, lub inne ulubione sosy
Mamy potrzebne składniki, możemy przejść do przygotowania tej pysznej przekąski na naszym grillu.
Wybierając ziemniaki zwróć uwagę na różnorodność ich odmian, do przygotowania frytek najlepiej sprawdzają się odmiany wysokoskrobiowe. W naszym kraju łatwiej znajdziesz takie odmiany jak : Irys, Irga, Miłek, Etola, Gustaw czy Aasterix. Jeśli akurat nie uda Ci się ich znaleźć wybierz typ kulinarny B lub BC.
W kolejnym etapie przygotuj ziemniaki zaczynając od ich umycia i obrania ze skórki a następnie pokrój je w długie paski. Umieść je w misce z wodą i zostaw tam na 30 minut, po upływie tego czasu opłucz je i odcedź wodę. Przełóż frytki na ręcznik i osusz.
Decydujesz sie na zakup gotowych frytek mrożonych?
Pamiętaj aby wybrać sprawdzonego, polecanego producenta. Przeczytaj etykietę ! Najlepszy będzie krótki skład, ziemniaki i olej rzepakowy/ słonecznikowy w zupełności wystarczy.
Obojętnie czy wybrałeś samodzielne przygotowanie frytek, czy zakup gotowych mrożonych frytek, do smażenia użyj rafinowanego oleju rzepakowego, ma on wysoką temperaturę dymienia oraz neutralny smak.
Czas na smażenie !
Włóż żeliwny wok w miejsce po jednym segmencie rusztu, umieść w nim litr oleju, odpal palnik pod wokiem oraz dwa sąsiednie i ustaw ich moc na pozycję HIGH. Podgrzej olej do temperatury 200-210ºC. W celu stałego kontrolowania temperatury możesz użyć termometru z sondami. Gdy wrzucisz frytki do oleju zacznie się on pienić, z tego względu nie należy wlewać go zbyt wiele.
Smaż frytki w porcjach po 300-400 g, większa ilość może zbytnio obniżyć temperaturę oleju. Kiedy umieścisz frytki w oleju zauważysz że temperatura nieco spadła, ze względu na to nie obniżaj mocy palników jeśli temperatura oleju nie przekroczyła 185ºC. Domowym frytkom wystarczy ok 10-12 minut, kupnym natomiast 8-10 minut.
Przygotuj talerz lub blaszkę wyłożoną ręcznikiem papierowym i umieść na nim gotowe frytki. Ręcznik papierowy wchłonie nadmiar tłuszczu.
Smacznego !
