Czas przygotowania: 20 minut
Marynowanie: min. 30 minut max. 4 godz.
Czas grillowania: około 6-8 minut
Ilość porcji: 4
Co kupić :
1kg steka skirt
2 ząbki czosnku
2 łyżki oleju
1 łyżeczka oleju sezamowego
1 łyżeczkę sosu sambal
2 łyżki sosu rybnego
2 łyżki syropu klonowego
1 łyżkę sosu hoisin
1 łyżkę soku z cytryny
1/2 łyżeczki przyprawy 5-smakowej
1/2 szklanki majonezu
2 łyżki pasty z chili
1 łodyżkę bazylii
sól
Marynowanie warzyw:
1/2 szklanki ciepłej wody
1/4 szklanki białego cukru
1 duża marchewka
1/2 rzodkiewki japońskiej tzw. daikon
1/2 szklanki octu
Dodatkowo:
1/2 dużego ogórka szklarniowego
4 pół-bagietki lub inne duże bułki
8 łodyżek kolendry
Przygotowanie krok po kroku:
W pierwszym etapie zamarynuj mięso. Wymieszaj olej, syrop klonowy, sos hoisin, sok z cytryny, olej sezamowy, sos sambal i przyprawę 5-smakową w głębokim naczyniu. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i wymieszaj składniki. Włóż mięso do marynaty i dokładnie nią pokryj. Teraz odczekaj minimum 30 minut do 4 godzin, im dłużej potrwa marynowanie tym mięso lepiej przesiąknie przyprawami.
Następnie przejdź do warzyw. Zamarynuj je, poprzez pocięcie rzodkiewki i marchewki w długie cienkie słupki i umieszczenie ich w pojemniku z pokrywką. W innym naczyniu umieść cukier wodę i ocet, a następnie wymieszaj tak aby cukier się rozpuścił. Przelej mieszaninę do warzyw i pomieszaj. Po zamknięciu pojemnika umieść go w lodówce. Czas na sos. Posiekaną kolendrę, dodaj do majonezu i pasty chili, dla smaku dodaj soli. Po wymieszaniu odłóż na bok i pozwól aby smaki się przegryzły.
Przygotuj grilla !
Po rozgrzaniu grilla marki Broil King i spryskaniu rusztu olejem, umieść na nim mięso. Najlepiej jeśli będzie ono w temperaturze pokojowej, wyciągnij więc kawałek mięsa z lodówki na ok. 30 min przed grillowaniem. Grilluj mięso po 2-3 minuty z każdej strony. Po tym czasie przełóż stek na górną półkę, zamknij pokrywę grilla i poczekaj aż osiągnie wewnętrzną temperaturę odpowiednią dla wybranego stopnia wysmażenia. Może być to np. 57ºC. Czas grillowania może być różny i zależny od grubości mięsa oraz temperatury otoczenia. W celu lepszej kontroli temperatury możesz użyć precyzyjnych termometrów z sondami.
Kiedy osiągnięty zostanie pożądany efekt, przełóż mięso na deskę do krojenia i pozwól mu odpocząć ok. 10 minut. Pokrój stek na niezbyt grube plasterki, przekrój bułki na pół. Możesz lekko przypiec bułki aby nabrały delikatnej chrupkości.
Teraz posmaruj bułki sosem a plasterki steka umieść w środku wraz z warzywami i plastrami ogórka, dodaj odrobinę świeżej kolendry.
Kanapka jest gotowa do podania !
Smacznego !
