Dziś poznamy przepis na przepyszne żeberka w stylu tajskim. Nie przeraźcie się czasem przygotowania który wynosi aż 4 godziny. Przepis jest wyjątkowo łatwy, w efekcie otrzymasz przepyszne, aromatyczne, wędzone żeberka. Poczujesz przy tej potrawie słoneczny letni klimat nawet w jesienne chłodne wieczory.
Polecamy podawać żeberka w towarzystwie słodko-pikantnego sosu do maczania. Te wędzone żeberka przypomną Ci wspaniałe słoneczne letnie dni spędzone na słońcu.
Przygotowanie ok. 30minut
Porcja dla 6/8 osób
Trudność oceniamy jako 3/5
Czas gotowania wynosi 4 do 4,5 godz.
Potrzebne składniki:
około 2 kg żeberek wieprzowych
¼ szklanki syropu klonowego plus jeszcze ¼ szklanki do glazurowania
¼ szklanki chińskiego wina do gotowania lub sake
2 łyżki sosu sojowego
2 łyżki sosu rybnego
2 łyżki imbiru, startego lub zmielonego
1 łyżeczka oleju sezamowego
1 łyżeczka czarnego pieprzu
½ łyżeczki mielonego cynamonu
2 łyżki gorącej wody
Sos:
½ szklanki tajskiego słodkiego sosu chili
2 łyżki. biały ocet
2 łyżki. siekane fistaszki
mała garść tajskiej bazylii i/lub kolendry, grubo posiekanej
Przygotowanie:
Pozostaw żeberka na całą noc w marynacie. Umieść je w dużej torebce na żywność w której połączysz ¼ szklanki syropu klonowego z winem lub sake, sosem sojowym, sosem rybnym, imbirem w wybranej formie, olejem sezamowym, czarnym pieprzem oraz cynamonem.
W kolejnym etapie rozgrzewaj urządzenie marki Broil-King zasilane pelletem do temperatury ok. 135˚C przez 30minut, upewnij się że podajnik na pellet jest uzupełniony.
Wymieszaj pozostałą ¼ szklanki syropu klonowego z dwoma łyżkami gorącej wody i odstaw na bok.
Kiedy urządzenie się rozgrzeje, czas aby umieścić w nim zamarynowane wcześniej żeberka. Ułóż je na ruszcie i gotuj przez 2 godziny, nie zapominając o przewracaniu ich od czasu do czasu.
Po upływie 1,5 godziny przy użyciu pędzla do smarowania Broil-King posmaruj żeberka wcześniej przygotowaną mieszaniną syropu klonowego z wodą. Odwracaj potrawę i smaruj z każdej strony co ok. 10minut aż czas przygotowania przekroczy 2 godziny.
Teraz zawiń żeberka w folię aluminiową lub umieść w specjalnej brytfannie marki Broil-King. Smaż potrawę przez kolejne 2 godziny aż mięso stanie się soczyste I miękkie. Jeśli chcesz spróbować kruchego mięsa w stylu amerykańskim, możesz przedłużyć gotowanie.
W międzyczasie zajmij się przygotowaniem sosu, wymieszaj ze sobą wszystkie składniki podane wcześniej.
Kiedy żeberka są gotowe, przełóż je na deskę, pokrój na pojedyncze kawałki I podaj gościom wraz z sosem i zimnym napojem.
Smacznego !
Pieczenie, zapiekanie, duszenie, to wszystko jest możliwe z użyciem brytfanny do żeberek. Dzięki niej uzyskasz delikatne i soczyste kawałki mięsa.
Dodatkowo brytfanna została wyposażona w wyjmowany ruszt który unosi mięso tak aby dusiło się we własnych sokach,
mamy możliwość umieszczenia naczynia bezpośrednio na aromatyzerach a pęcherzyki na wewnętrznej stronie pokrywki równomiernie rozprowadzają skraplające się soki.
